Câu Chuyện Sản Phẩm Nem Chua Quế Hoàng Khánh

“Ai về Đồng Tháp Lai Vung

Nem Chua, Nem Quế ở cùng một nơi”

Trong dân gian có câu: “Cái răng, cái tóc là gốc con người”. Nói đến địa danh Lai Vung Đồng Tháp là nói đến món Nem Chua là đặc sản xứ này. Trong đó, món Nem Chua của cơ sở Nem Hoàng Khánh cũng là thương hiệu quen thuộc của khách hàng gần xa.

Hơn 10 năm trước (2008) một khách hàng ngoài tỉnh ghé vào nói: Ở miền Tây, và nhất là xứ sở Lai Vung không có bán Nem Quế phải không ạ? Và nhiều khách hàng gợi ý cơ sở Nem Hoàng Khánh nên làm món Nem Quế.

Được sự động viên khuyến khích của khách hàng, kết hợp với kinh nghiệm có sẵn của nghề làm nem truyền thống, tôi đã bắt tay chế biến thử nghiệm, sáng tạo nhiều cách ướp và pha trộn nguyên liệu khác nhau, đồng thời vừa làm vừa lắng nghe nhiều khách hàng ăn thử rồi góp ý về hình thức và khẩu vị…cuối cùng món Nem Quế ra lò, trở thành sản phẩm tiên phong đầu tiên rất đặc trưng của xứ Lai Vung khi ấy, mang thương hiệu Nem Hoàng Khánh, đã được nhiều khách hàng trong và ngoài tỉnh đón nhận, yêu thích mua nhiều, bởi hương vị thơm ngon, “lạ mắt lạ miệng” nhưng cũng đậm đà rất phù hợp với sở thích của mọi khách hàng từ nhiều vùng miền khác nhau, đều thích ăn món Nem Quế của cơ sở Nem Hoàng Khánh. Nem Quế với thành phần nguyên liệu giống làm nem truyền thống, vẫn có thịt pha trộn Bì, nhưng với Nem Quế thì thành phần thịt nạc phải chọn thịt nạc thật ngon, pha trộn vào nhiều hơn, còn những cọng bì ít lại, làm cho món Nem Quế màu sắc đẹp, day, giòn và đậm đà hương vị mới lạ “ăn là ghiền”. Thế là “Nem Chua, Nem Quế ở cùng một nơi”, chính là sự thăng hoa của tay nghề, là thông điệp của cơ sở Nem Hoàng Khánh muốn gửi gắm vào sự yêu thương của khách hàng gần xa.