Câu Chuyện Sản Phẩm Pate Trứng Muối Hoàng Khánh

Đúng câu nói: “Bàn tay ta làm nên tất cả, có sức người sỏi đá cũng thành cơm”. Mọi thứ qua bàn tay của mẹ đều chu toàn và hoàn mỹ, từ việc đồng án, đến việc ăn uống, lo toan mọi việc trong ngoài. Tuy vậy, mẹ không một lời than thở, đối với mẹ được lo cho gia đình là niềm hạnh phúc rất lớn, cũng như các món ăn mẹ nấu phải đầy đủ các tiêu chí ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt. Là người mẹ, tôi luôn biết biến tấu trong các món ăn thường ngày để mỗi bữa cơm là một hương sắc khác nhau làm cho các con không thể quên được. Cũng từ nguyên liệu thịt heo mà tôi học được từ mẹ món chả lụa, nguyên liệu chỉ có thịt heo, phần thịt ngon nhất của đùi và bắp cùng với các gia vị thông thường trong chế biến món ăn thường ngày, thêm một ít bì heo lạng mỏng và phần thịt xay nhuyễn, đem xay nhuyễn xếp đều nhau cùng trứng muối vàng tươi ở giữa và bó lại thành từng đòn rồi hấp chín là tạo nên một món ăn vừa mới, vừa lạ miệng, mà cực kỳ ngon và không kém phần sang trọng. Nhưng khâu hấp cũng phải cẩn thận trong việc xem thời gian, nếu quá thời gian Pate trứng sẽ không kết dính, sớm thì chả bị sống, nên người hấp Pate cũng như một nhạc công chơi đàn phải chọn đúng tông, đúng nốt nhạc thì bài hát mới hay được. Cắt từng miếng Pate tròn tròn giống như vòng tay mẹ âu yếm con. Nên tôi quyết định chọn món Pate trứng muối để kinh doanh, phần nào tìm lại ký ức và muốn phát huy bản sắc của người con xứ Lai Vung.